TY - JOUR AU - Olvera-Hernández, V AU - Aparicio-Trápala, MA AU - Ble-Castillo, L AU - Muñoz-Cano,, M AU - Rodríguez-Blanco, L PY - 2014/04/10 Y2 - 2024/03/28 TI - EFECTO DEL ALMIDÓN RESISTENTE DE BANANO ( Musa cavendish AAA ) SOBRE EL CONTROL METABÓLICO EN RATAS WISTAR CON DIETA ALTA EN SACAROSA JF - Ecosistemas y Recursos Agropecuarios JA - Ecosist. Recur. Agropec. VL - 28 IS - 1 SE - ARTÍCULOS CIENTÍFICOS DO - 10.19136/era.a28n1.32 UR - https://era.ujat.mx/index.php/rera/article/view/32 SP - AB - En este estudio se determinaron los efectos del almidón resistente de banano gran enano (<em>Musa cavendish</em>) sobre los cambios metabólicos en sangre, en ratas con dieta alta en sacarosa. Se utilizaron 32 ratas Wistar macho recién destetadas de 150 g, suministradas con sacarosa al 30% (P/V) <em>ad libitum</em> durante 29 semanas. Posteriormente se administraron las siguientes dietas: dieta normal (DN) (control), almidón de yuca (AY); almidón resistente (AR) y fórmula de almidón resistente con leche de vaca (FAR) durante cuatro semanas. Los animales se sacrificaron después de 12 h de ayuno, se obtuvieron muestras para determinar glucemia y perfil de lípidos. Los valores obtenidos de glucemia fueron menores en el grupo con sacarosa y dieta AR (GSAR) que en el grupo control (77 ± 1 vs 103 ± 2 mg dL<sup>-1</sup>, P &lt; 0.01). Para los grupos con sacarosa, los niveles de colesterol en sangre disminuyeron después del tratamiento con AR (GSAR y GSFAR) con respecto al grupo DN (131 ± 4 y 122 ± 10 vs 155 ± 2 mg dL<sup>-1</sup>, respectivamente, p &lt; 0.01). El HDL-colesterol se incrementó en el grupo GSFAR en comparación con el DN (69 ± 9 vs 54 ± 2 mg dL<sup>-1</sup>, p &lt; 0.05). Los triglicéridos disminuyeron en el grupo GSFAR en relación con el control (172 ± 25 vs 290 ± 46 mg dL<sup>-1</sup>, &lt; 0.1). ER -