TY - JOUR AU - Citalan Cifuentes, Luis Humberto AU - Ramos Juarez, Jesús Alberto AU - Salinas Hernández, Rosa AU - Bucio Galindo, Adolfo AU - Osorio Arce, Mario Manuel AU - Herrera Haro, José Guadalupe AU - Orantes Zebadua, Miguel Ángel PY - 2016/03/18 Y2 - 2024/03/29 TI - ANÁLISIS SENSORIAL DE LECHE DE VACAS SUPLEMENTADAS CON UN ALIMENTO FERMENTADO A BASE DE POLLINAZA JF - Ecosistemas y Recursos Agropecuarios JA - Ecosist. Recur. Agropec. VL - 3 IS - 8 SE - ARTÍCULOS CIENTÍFICOS DO - 10.19136/era.a3n8.817 UR - https://era.ujat.mx/index.php/rera/article/view/817 SP - 181-191 AB - <div class="page" title="Page 36"><div class="layoutArea"><div class="column"><p><span>El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de un alimento fermentado con pollinaza en las características sensoriales, calidad sanitaria y composición nutricional de la leche de vaca. Los tratamientos (T) evaluados fueron: T1, alimento fermentado con pollinaza (AFBP) y T2 (control), alimento sin fermentar con grano (ASFBG). Se uti- lizaron 10 vacas, las cuales se aleatorizaron en un diseño rectángulo Latino cross over de forma que los tratamientos se probaron en todas las vacas en dos periodos de tiempo, con lapso de 30 d para cada periodo. Se realizaron análisis de composición nutricional y de calidad sanitaria de la leche cruda. Antes del análisis sensorial la leche se pasteurizó para este análisis se utilizaron las pruebas discriminativas triangular y dúo-trío, y una prueba de análisis descriptivo cuantitativo. La calidad sanitaria de la leche en ambos tratamientos estuvo dentro de los rangos permitidos por las Normas O ciales Mexicanas. No se encontró diferencia signi cativa (p &gt; 0.05) entre los tratamientos estudiados en composición nutricional y características sensoriales. Solo se observó diferencia signi cativa (p &lt; 0.05) en la prueba discriminativa tipo triangular en el segundo periodo de muestreo. Se concluye que el AFBP puede utilizarse en la suplementación de vacas de doble propósito sin causar efectos negativos en la leche. </span></p></div></div></div> ER -