M. Delgadillo-Díaz, A. Álvarez-Romero, K. V. Baleón-Ortega, and F. Ortiz-Salazar, “Determinación de antioxidantes durante el proceso de elaboración en panes artesanales fermentados”, Ecosist. Recur. Agropec., vol. 10, no. NEIII, Dec. 2023, doi: 10.19136/era.a10nNEIII.3707.