CARACTERIZACIÓN Y ESTABILIDAD DE ANTOCIANINAS DE HIGO, VARIEDAD Mission

Authors

  • M Aguilera-Ortíz
    • MG Alanis-Guzmán
      • CL García-Díaz
        • CM Hernández-Brenes

          DOI:

          https://doi.org/10.19136/era.a25n2.210

          Keywords:

          Higo, antocianinas, estabilidad

          Abstract

          Las antocianinas del higo azulmorado (Ficus carica) variedad Mission fueron extraídas del tejido epidérmico liofilizado usando metanol acidificado, hidrolizadas con HCl y purificadas usando un cartucho C-18 Sep PakR. El contenido de antocianinas monoméricas, determinado por el método de diferencial de pH, fue 162 mg (100 g de tejido epidermal (base cianidina-glucósido))-1. Por medio de HPLC se separó e identificó la cianidina como única antocianina presente en el higo. Se demostró que la mayor estabilidad de antocianinas extraídas de higo Mission se presenta a un pH de 3.0, a 4oC y en oscuridad, conservándose durante 14 días.

          Downloads

          Download data is not yet available.

          Downloads

          Published

          2014-06-27

          Issue

          Vol. 25 No. 2 (2009)

          Section

          SCIENTIFIC ARTICLE

          License

          Aviso de copyright

           

          Los autores que se envían a esta revista aceptan los siguientes términos:

          una. Los autores conservan los derechos de autor y garantizan a la revista el derecho a ser la primera publicación del trabajo con una licencia de atribución de Creative Commons que permite a otros compartir el trabajo con un reconocimiento de la autoría del trabajo y la publicación inicial en esta revista.

          B. Los autores pueden establecer acuerdos complementarios separados para la distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicado en la revista (por ejemplo, en un repositorio institucional o publicarlo en un libro), con un reconocimiento de su publicación inicial en esta revista.

          C. Se permite y se anima a los autores a difundir su trabajo electrónicamente (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su propio sitio web) antes y durante el proceso de envío, ya que puede conducir a intercambios productivos, así como a una cita más temprana y más extensa del trabajo publicado. (Consulte El efecto del acceso abierto).

           

          Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional  (CC BY-NC-SA 4.0)

          How to Cite

          Aguilera-Ortíz, M., Alanis-Guzmán, M., García-Díaz, C., & Hernández-Brenes, C. (2014). CARACTERIZACIÓN Y ESTABILIDAD DE ANTOCIANINAS DE HIGO, VARIEDAD Mission. Ecosistemas Y Recursos Agropecuarios, 25(2). https://doi.org/10.19136/era.a25n2.210