M. Delgadillo-Díaz, A. Álvarez-Romero, K. V. Baleón-Ortega, y F. Ortiz-Salazar, «Determinación de antioxidantes durante el proceso de elaboración en panes artesanales fermentados», Ecosist. Recur. Agropec., vol. 10, n.º NEIII, dic. 2023, doi: 10.19136/era.a10nNEIII.3707.