Extracción - texturación de los concentrados proteicos del pescado por solvente
DOI:
https://doi.org/10.19136/era.a8n16.489Keywords:
Scomber scombrus (macarela), extración-texturación, concetrados proteíios granuladosAbstract
La tecnología se extracción-texturación de concentrados proteicos de pescado (CPP) por etanol a baja temperatura (5-6oC) fue puesta en marcha a nivel de laboratorio en el propósito de comparar resultados obtenidos por Suzuki et al. (1982),
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