ÁCIDOS FENÓLICOS CON ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN SALVADO DE MAÍZ Y SALVADO DE TRIGO
DOI:
https://doi.org/10.19136/era.a3n7.686Keywords:
Salvado maíz y trigo, fenólicos totales, ácidos fenólicos, DPPH, ORAC,Abstract
Ácidos fenólicos solubles y ligados, fueron obtenidos de salvado de maíz y trigo, en los que se determi- naron los niveles de fenoles totales (Folin-Ciocalteu), ácidos fenólicos (HPLC), actividad antioxidante (DPPH, ORAC) y presencia de ácidos diferúlicos (espectros UV). Las concentraciones de fenoles totales, ácido ferúlico y ácido cumárico fueron de 1 637 a 9 718 μg EAF g−1, de 12 a 4 527 μg g−1 y de 7 a 664 μg g−1, mientras que la actividad antioxidante fue de 9.52 a 64.14 % de inhibición de DPPH y de 11.46 a 67.09 μmol ET g−1 en ORAC. Se identificó la presencia de los ácidos diferúlicos 8-8', 8-5', 5-5' y 8-O-4' en las fracciones ligadas. Todas las fracciones presentaron niveles importantes de fenoles totales, ácidos fenólicos y actividad antioxidante, siendo la fracción ligada de salvado de maíz la que presentó las mayores concentraciones.Downloads
References
Adelakun OE, Kudanga T, Parker A, Green IR, Roes-Hill ML, Burton SGJ (2012) Laccase-catalyzed dimerization of ferulic acid amplifies antioxidant activity. Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic 74: 29-35.
Agger J, Vikso-Nielsen A, Meyer AS (2010) Enzimatic xylose release from pretreated corn bran arabinoxylan: differential effects of deacetylation and deferuloylation on insoluble and soluble substrate fractions. Journal of Agricultural and food Chemistry 58: 6141-6148.
Buanafina MMO (2009) Feruloylation in grasses: current and future perspectives. Molecular Plant 2: 861-872.
Bunzel M. (2010) Chemistry and occurrence of hydroxycinnamate oligomers. Phytochemistry Reviews 9: 47-64.
Chiremba C, Rooney LW, Bet T (2012) Microwave-assisted extraction of bound phenolic acids in bran and flour fractions from sorghum and maize cultivars. Journal of Agricultural and Food Chemistry 60: 4735-4742.
Del Pozo-Insfran D, Serna-Saldivar SO, Brenes CH, Talcott ST (2007) Polyphenolics and antioxidant capacity of white and blue corns processed into tortillas and chips. Cereal Chemistry 84:162-168.
Dobberstein D, Bunzel M (2010) Separation and detection of cell wall-bound ferulic acid dehydrodimers and dehydrotrimers in cereals and other plant materials by reversed phase high-performance liquid chromatography with ultraviolet detection. Journal of Agricultural and Food Chemistry 58: 8927-8935.
Foti CM, Daquino C, Geraci C (2004) Electron-transfer reaction of cinnamic acids and their methyl esters with the DPPH radical in alcoholic solutions. Journal of Organic Chemistry 69: 2309-2314.
García-Conesa MT, Wilson PD, Plumb GW, Ralph J, Williamson G (1999) Antioxidant properties of 4,4’-dihydroxy-3-3’-dymethoxy-β-β’-bicinnamic acid (8-8-diferulic acid, non-cyclic form). Journal of the Science of Food and Agriculture 79: 379-384.
Huang D, Ou B, Prior RL (2005) The chemistry behind antioxidant activity. Journal of Agricultural and Food Chemistry 53: 1841-1856.
Inglett GE, Chen D (2011) Antioxidant activity and phenolic content of air-classified corn bran. Cereal Chemistry 88: 36-40.
Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). 2013. http://www.inegi.org.mx/sistemas/bie/default.aspx?idserPadre=10400100015400100020002000300010#D10400100015400100020002000300010. Fecha de consulta 31 Mayo 2014.
Jonnala RS, Irmak S, MacRitchie F, Bean SR (2010) Phenolics in the bran of waxy wheat and triticale lines. Journal of Cereal Science 52: 509-515.
Kanski J, Aksenova M, Stoyanova A, Butterfields DA (2002) Ferulic acid antioxidant protection against hydroxyl and peroxyl radical oxidation in synaptosomal and neuronal cell culture systems in vitro: structure-activity studies. Journal of Nutritional Bichemistry 13: 273-281.
Kim KH, Tsao R, Yang R, Cui SW (2006) Phenolic acid profile and antioxidant activities of wheat bran extracts and the effect of hydrolysis conditions. Food Chemistry 95: 466-473.
López-Martínez LX, Oliart-Ros RM, Valerio-Alfaro G, Lee CH, Parkin KL, García HS (2009) Antioxidant activity, phenolic compounds and anthocyanins content of eighteen strains of Mexican maize. LWT-Food Science and Technology 42: 1187-1192.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L (2004) Polyphenols: food sources and bioavailability. American Journal of Clinical Nutrition 79: 727-747.
Mpofu A, Sapirstein HD, Beta T (2006) Genotype and environmental variation in phenolic content, phenolic acid composition and antioxidant activity of hard spring wheat. Journal of Agricultural and Food Chemistry 54: 1265-1270.
Nackz M, Shahidi F (2006) Phenolics in cereals, fruits and vegetables: occurrence, extraction and analysis. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis 41: 1523-1542.
Robbins RB (2003) Phenolic acids in foods: an overview of analytical methodology. Journal of Agricultural and Food Chemistry 51: 2866-2887.
Scalbert A, Williamson G (2000) Dietary intake and bioavailability of polyphenols. Journal of Nutrition 130: 2073S-2085S.
Srinivasan M, Sudheer AR, Menon VP (2007) Ferulic acid: therapeutic potential through its antioxidant property. Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition 40: 92-100.
Stalikas CD (2007) Extraction, separation and detection methods for phenolic acids and flavonoids. Journal of
Separation Science 30: 3268-3295.
Thaipong K, Boonprakob U, Crosby K, Cisneros-Zevallos L, Hawkins Byrne D (2006) Comparison of ABTS, DPPH, FRAP, and ORAC assays for estimating antioxidant activity from guava fruit extracts. Journal of Food Composition and Analysis 19: 669-675.
Verma B, Hucl P, Chibbar RN (2009) Phenolic acid composition and antioxidant capacity of acid and alkali hydrolysed wheat bran fractions. Food Chemistry 116: 947-954.
Vitaglione P, Napolitano A, Fogliano V (2008) Cereal dietary fibre: a natural functional ingredient to deliver phenolic compounds into the gut. Trends in Food Science and Technology 19: 451-463.
Waldron KW, Parr AJ, Ng A, Ralph J (1997) Cell wall esterified phenolic dimers: identification and quantification by reverse phase high performance liquid chromatography and diode array detection. Phytochemistry Analysis 7: 305-312.
Whitaker BD, Stommel JR (2003) Distribution of hydroxycinnamic acid conjugates in fruit of commercial eggplant (Solanum melongena L.). Journal of Agricultural and Food Chemistry 51: 3448-3454.
Zhao Z, Moghadasian MH (2008) Chemistry, natural sources dietary intake and pharmacokinetic properties of ferúlico acid: a review. Food Chemistry 109: 691-702.
Zhao Z, Egachira Y, Sanada H (2005) Phenolic antioxidants richly contained in corn bran are slightly bioavailable in rats. Journal of Agricultural and Food Chemistry 53: 5030-5035.
Zhou K, Laux JJ, Yu L (2004) Comparison of swiss red wheat grain and fractions for their antioxidant properties. Journal of Agricultural and Food Chemistry 52: 1118-1123.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Aviso de copyright
Los autores que se envían a esta revista aceptan los siguientes términos:
una. Los autores conservan los derechos de autor y garantizan a la revista el derecho a ser la primera publicación del trabajo con una licencia de atribución de Creative Commons que permite a otros compartir el trabajo con un reconocimiento de la autoría del trabajo y la publicación inicial en esta revista.
B. Los autores pueden establecer acuerdos complementarios separados para la distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicado en la revista (por ejemplo, en un repositorio institucional o publicarlo en un libro), con un reconocimiento de su publicación inicial en esta revista.
C. Se permite y se anima a los autores a difundir su trabajo electrónicamente (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su propio sitio web) antes y durante el proceso de envío, ya que puede conducir a intercambios productivos, así como a una cita más temprana y más extensa del trabajo publicado. (Consulte El efecto del acceso abierto).
