Emisiones generadas por el consumo de leña y carbón en la preparación de comida rápida

Autores/as

  • Emmanuel Díaz-Nigenda Instituto de Investigación en Gestión de Riesgos y Cambio Climático, UNICACH
  • Williams Vázquez-Morales Instituto de Investigación en Gestión de Riesgos y Cambio Climático, UNICACH
  • Andrea Venegas Sandoval Instituto de Investigación en Gestión de Riesgos y Cambio Climático, UNICACH
  • Horacio Morales-Iglesias Instituto de Investigación en Gestión de Riesgos y Cambio Climático, UNICACH
  • Sibia Hernández Jiménez Secretaría de Bienestar, Gobierno del Estado de Oaxaca, México.

DOI:

https://doi.org/10.19136/era.a8n2.2962

Resumen

El objetivo del trabajo fue cuantificar las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y otros contaminantes generados por el consumo de leña y carbón en la preparación de pollos asados en Tuxtla Gutiérrez (TGZ), Chiapas, mediante la aplicación de factores de emisión (FE). Se hizo una categorización de los establecimientos en función a su producción y la infraestructura utilizada para la actividad para determinar el combustible consumido anualmente. Los gases con emisiones más altas fueron el dióxido de carbono (CO2, 5 312.12 t año-1) y el monóxido de carbono (CO, 290.13 t año-1); mientras que las partículas con diámetros aerodinámicos menores a 10 μm (PM10) fueron las más abundantes (27.23 t año-1). Los resultados muestran la relevancia del consumo de leña y carbón en la preparación de pollos asados como fuente de contaminación del aire que se suma a la problemática ambiental de la ciudad.

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Biografía del autor/a

Emmanuel Díaz-Nigenda, Instituto de Investigación en Gestión de Riesgos y Cambio Climático, UNICACH

Instituto de Investigación en Gestión de Riesgos y Cambio Climático, UNICACH.

Profesor-Investigador de Tiempo Completo

Williams Vázquez-Morales, Instituto de Investigación en Gestión de Riesgos y Cambio Climático, UNICACH

Profesor Investigador de Tiempo de Completo del Instituto de Investigación en Gestión de Riesgos y Cambio Climático en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, México

Andrea Venegas Sandoval, Instituto de Investigación en Gestión de Riesgos y Cambio Climático, UNICACH

Profesor Investigador de Tiempo de Completo del Instituto de Investigación en Gestión de Riesgos y Cambio Climático en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, México.

Horacio Morales-Iglesias, Instituto de Investigación en Gestión de Riesgos y Cambio Climático, UNICACH

Profesor Investigador de Tiempo de Completo del Instituto de Investigación en Gestión de Riesgos y Cambio Climático en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, México.

Sibia Hernández Jiménez, Secretaría de Bienestar, Gobierno del Estado de Oaxaca, México.

Facilitadora dentro del Programa Sembrando Vida en la Subsecretaría de Planeación, Evaluación y Desarrollo Regional de la Secretaría de Bienestar, Gobierno del Estado de Oaxaca, México.

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Publicado

2021-08-03

Cómo citar

Díaz-Nigenda, E., Vázquez-Morales, W., Venegas Sandoval, A., Morales-Iglesias, H., & Hernández Jiménez, S. (2021). Emisiones generadas por el consumo de leña y carbón en la preparación de comida rápida. Ecosistemas Y Recursos Agropecuarios, 8(2). https://doi.org/10.19136/era.a8n2.2962

Número

Vol. 8 Núm. 2 (2021): Mayo-Agosto

Sección

NOTAS CIENTÍFICAS

Licencia

Derechos de autor 2021 Ecosistemas y Recursos Agropecuarios

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